Die shroom-mates Emmi und Tim betreiben seit Januar 2025 eine kleine Pilzfarm direkt in der Plagwitzer Markthalle. Ihr Fokus liegt auf außergewöhnlichen Edelpilzen, die die beiden von den Sporen bis zum fertigen Pilz selbst züchten.
Ihre Faszination für Pilze begann vor einigen Jahren als kleines Hobbyprojekt. Mittlerweile klonen sie selbst gesammelte Waldpilze und möchten dieses Wissen und die Begeisterung in Workshops weitergeben.
Je nach Saison gibt es bei Ihnen verschiedenste Austernpilze, Seitlinge und den köstlichen Vitalpilz Igel-Stachelbart (Lion's Mane). Diese Pilze verkaufen sie auf dem Egenberger Samstagsmarkt und an regionale Restaurants. Um die Pilze länger haltbar zu machen, probieren sie unterschiedliche Rezepte zur Weiterverarbeitung aus, als Fleischalternative oder eigenständiges Gericht.
